افتتح متجر سانكودو المتخصص بالشاي الأسود، أبوابه عام 2023 في منطقة نيريما بالعاصمة اليابانية. بعد تذوق “شاي اليوم الياباني البارد”، المحضر بأوراق مزروعة في محافظة ميازاكي [au sud-ouest de l’archipel]، تفاجأت يوي إينابا بسرور: “إنه مختلف تمامًا عن الشاي الأسود الذي اعتدت شربه. قوي الرائحة ولكنه خفيف المذاق، ومن السهل شربه.”
مصادر سانكودو من المنتجين في ست محافظات، بما في ذلك ميازاكي وشيزوكا [au centre du Japon] والملحمة [sud-ouest] ويقدم بشكل دائم عشرة أصناف مختلفة. يقول مدير المتجر هيديكو ساساكي: “الشاي الأسود الياباني، الذي يتميز برائحته الرقيقة وقابليته المنخفضة، يجذب المزيد والمزيد من العملاء إلى متجرنا”.
وفقا لجمعية الشاي الأسود المزروع محليا، التي تجمع بين المنتجين اليابانيين، كان لدى الأرخبيل 1058 موقع إنتاج في عام 2024، أي أكثر من ضعف ما كان عليه قبل عشر سنوات. بالنسبة للجزء الأكبر، هذا تحويل من أولئك الذين زرعوا الشاي الأخضر. على عكس الأخير، في حالة الشاي الأسود، تمر أوراق الشاي بمرحلة التخمير. “يتحول المزيد والمزيد من منتجي الشاي الأخضر إلى الشاي الأسود
لقراءة بقية المقال اشترك
وصول: جميع مقالاتنا والأسبوعية الرقمية والتطبيق وRéveil Courrier ونشراتنا الإخبارية
قراؤنا…
