من المستحيل أن يكون مخطئًا: الرجل جالسًا في الجزء الخلفي من الغرفة ، مع وجهه المستدير ، بشرته غير اللامعة وعينيه اللوز ، هو الشخص الذي كنا نبحث عنه. على الرغم من أن البولندية على مدى أجيال ، إلا أن آدم سويربلوسكي ، 58 عامًا ، لا يندمج مع عملاء هذا المطعم على ضواحي بياليستوك ، في شمال شرق بولندا. وهو جزء من مجموعة Tatare العرقية. المالك ، مع زوجته ، أيضًا Tatare ، من هذا المكان المسمى Halva ، حيث يمكنك تذوق عجينة تعتمد على السمسم أو معجنات نفخة محشوة باللحم البقري والبطاطس ، وهو يعين على جدران صور Sepia القديمة. كانت صور الذكور والنساء في معطف الفستان أو الفستان الأسود المتقلب الذي يتذكر أوروبا القديمة ، هنا ، مرة أخرى ، الميزات الخاصة لهؤلاء الأجداد بعيون ممتدة وشعر داكن. يقول آدم سويليوسكي: “أعرف من أين أتيت ، وأنا فخور بذلك”.
آدم سويربلسكي ، 58 عامًا ، في مطعم هالفا ، الذي يشغل منصب مالك مشارك مع زوجته ، في بياليستوك ، في شمال شرق بولندا ، 29 أغسطس ، 2025. دايد زيلينسكي عن “لو موند”
ذكرت ذاكرة السهول في آسيا ، ونقطة البداية في القرن الثالث عشر من ركوب الخيل المضطربة والغارات المتعددة نحو الغرب بقيادة تصاعدي البعيدة ، اختفت. ولكن تم تجذيرها هنا ، بعد سنوات ، في المستنقعات والغابات البدائية في بودلاشيا ، على طول الحدود مع بيلاروسيا ، حيث أسس مشاة الحشد من قبل باتو (حوالي 1205-1255) ، حفيد جينجيس خان (1162-1227) ، ويتألف من المغول والمغول والكب.
