في اليابان ، يعتبر ميسو ، معجون الصويا المخمر من الصين ، بهار في كل مكان ، ويعود تاريخ تاريخه إلى ما لا يقل عن 701. ضروري في المطبخ الياباني ، هناك اليوم في أطباق مثل سبب وجوده ، وعاء ساخن ياباني أو حتى في الدجاج المقلي يسمى “karaage”.
في التاريخ الطويل لـ MISO ، كان عدد قليل من الناس يفكرون في صنعه في الفضاء. على الرغم من أن الأمر يبدو مفاجئًا ، فهذا هو موضوع الدراسة التي أجراها ماجي كوبلينتز ، من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) ، وجوشوا إيفانز ، من جامعة الدنمارك التقنية ، تقارير اليابانية اليابانية أساهي شيمبون.
وهكذا ، في مارس 2020 ، أرسلوا إلى المحطة الفضائية الدولية مزيجًا يتكون من مائة جرام من فول الصويا والملح والكوجي (“Aspergillus oryzae” باللغة اللاتينية) ، وهو خطيب ضروري للتخمير. “إنه لا يخلو من مكان خطير تقريبًا ويتعرض لكمية أكبر من الإشعاع المشع مقارنة بالأرض. كيف تؤثر هذه البيئة على عملية التخمير ، أي أن تطور البكتيريا والتمثيل الغذائي؟ هذا ما سعينا إلى معرفته” ، يوضح جوشوا إيفانز ، استجوبتها الطبعة اليابانية من سلكية.
طفرات وراثية
في الوقت نفسه ، صنعوا ميسو على الأرض بنفس المكونات ، من أجل مقارنة النتائج. بمجرد استرداد الحاويات ، قاموا بتحليل “ميسو المكاني”.
شيء فضولي ، انه …
